OM GIRÓ
– 2024 –
Varietat autòctona prefil·loxèrica de Mallorca
amb una viticultura complexa i uns rendiments molt baixos que gairebé la portaren a la desaparició. Busquem combinar la gran estructura en boca
i complexitat de la varietat amb una gran frescor
i verticalitat.
Anyada:
2024
Varietats:
Giró ros
Verena:
13.08 & 20.09.2024
Graduació:
12,9% vol
PH:
3,35
Elaboració
Dues veremes, una primerenca i una més tardana, buscant dos perfils antagònics: verticalitat i estructura. Selecció manual i premsa a baixa temperatura. Fermenta 6 setmanes en bótes de roure francès de 1r any de gran mida.
Vista
Color or amb mitja capa, límpid i amb llàgrima.
Nas
Notes especiades i fruites com ananàs, típiques de la varietat i pomes madures.
Boca
Sorprèn la gran estructura al pas per boca i una frescor extraordinària molt ben integrada, que fa que el vi tingui un final molt llarg i persistent.
Edició limitada d’ampolles.
