OM GIRÓ
– 2024 –
Variedad autóctona prefiloxèrica de Mallorca
con una viticultura compleja y unos rendimientos muy bajos que casi la llevan a la desaparición. Buscamos combinar la gran estructura en boca
y complejidad de la variedad con una gran frescura y verticalidad.
Añada:
2024
Variedades:
Giró ros
Vendimia:
13.08 & 20.09.2024
Graduación:
12,9% vol
PH:
3,35
Elaboración
Dos vendimias una temprana y otra más tardía, buscando dos perfiles antagónicos: verticalidad y estructura. Selección manual y prensa a baja temperatura. Fermenta 6 semanas en barricas de roble francés de 1er año de gran tamaño.
Vista
Color oro con media capa, límpido y con lágrima.
Nariz
Notas especiadas y frutas como piña, típicas de la variedad y manzanas maduras.
Boca
Sorprende la gran estructura en el paso por boca y una frescura extraordinaria muy bien integrada, que hace que el vino tenga un final muy largo y persistente.
Edición limitada de botellas.
