Els cellers Oliver Moragues es troben en una de les finques més antigues de l’illa de Mallorca, propietat de la mateixa família des de l’any 1511. L’any 1998, la família impulsa el projecte apostant per la recuperació de les varietats autòctones mallorquines i els antics sistemes de conducció en vas per tornar als orígens de la viticultura ancestral de l’illa. La idea principal és la de mantenir la casa viva tal com ha estat els darrers vuit segles com un dels últims referents a Mallorca de la nostra història.
En aquest context, des de fa ja dos anys, el celler ha apostat fortament per apropar als nostres visitants internacionals aquestes varietats, principalment a través de les visites i tastos al celler. Un nou perfil de vins molt més fidel a la història de l’illa. Per a això, a partir d’aquest any 2025, el celler ofereix els set dies de la setmana de 10:00 a 16:30, la possibilitat de fer una visita guiada a l’antiga casa, les vinyes i el celler, acabant amb una degustació de tres o quatre vins elaborats amb varietats autòctones acompanyats per tapes fetes amb productes típics de l’illa. Les visites al celler no només permeten entendre millor les varietats sinó que apropen als visitants a entendre millor el terrer i el perfil de vins original dels vins de Mallorca. Varietats tintes com Escursach, Callet, Gorgollassa o Mant Negre, o blanques com Giró ros o Prensal blanc, són un exemple de la riquesa vitivinícola única de l’illa que permeten elaborar vins amb un perfil modern, basat en la fruita, els baixos alcohols i uns tanins suaus i fins des del primer moment. D’aquí sorgeixen els nostres vins OM Prensal blanc, OM Giró ros, El Galgo, Mant Negre de la Finca o el Rosé de Gorgollassa.
Les visites i tastos al celler requereixen reserva prèvia i es realitzen en tres horaris cada dia: 10:30, 12:00 o 14:00h. El nostre objectiu amb les visites no és només el de descobrir les varietats locals sinó també apropar d’una manera didàctica i entretinguda l’elaboració. La visita guiada finalitza amb un tast de vins en una taula privada al nostre jardí. Allà, les taules de ferro forjat i marbre, les mates mil·lenàries, el pou antic i els antics fudres proporcionen un entorn idíl·lic per al tast. Les tapes s’elaboren en col·laboració amb el Forn de Can Salem, on el xef Jaume de Can Salem ha aconseguit erigir-se com un dels millors forners de Mallorca. Tenim la sort de comptar amb ell per acompanyar els nostres vins, perquè el tast sigui un viatge per la gastronomia més típica i tradicional de l’illa. Coques mallorquines de trampó i verdura, empanades de carn, pa amb sobrassada elaborada a la nostra finca i cremadillos de crema són habitualment les tapes amb les quals acompanyem el maridatge, podent també oferir opcions vegetarianes, veganes i sense gluten. A més, oferim opcions de visita i tast sense alcohol.
Sens dubte, les visites i tastos a Oliver Moragues són una de les experiències més autèntiques que pots viure a Mallorca per descobrir la gastronomia més típica. Oferim també àpats per a grups oferint paelles i/o porcelles per a grups d’almenys 10 persones, en una de les nostres sales privades amb vistes a les vinyes. Anualment passen pel celler unes cinc mil persones cada any i ens sentim orgullosos que tots i cadascun d’ells hagin viscut, encara que sigui per unes hores, una experiència 100% mallorquina i 100% local.